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Magret de canard à la mangue sans gluten

Plat
2 parts
15 min
20 min
facile
1059 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 beaux Magrets de Canard

50 grammes de beurre

1 belle mangue mûre

50 grammes de sucre de canne

5 centilitre de vinaigre blanc

10 centilitre de jus d'orange

1 décilitre de bouillon de volaille

5 centilitre de crème fraîche

Sel, poivre

Préparation

  • Épluchez la mangue et prélevez quelques lamelles pour la décoration.
    Coupez le reste en dés.
  • Mélangez dans une petite casserole le sucre et le vinaigre, laissez réduire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
  • Une fois celui-ci caramélisé, ajouter le jus d'orange, la crème et le bouillon de volaille.
  • Portez à ébullition, ajoutez les dés de mangue puis faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
    Mixez la sauce et passez-là au chinois.
  • Mettez le beurre à chauffer dans une poêle, faire dorer légèrement les magrets puis laissez les cuire 10 minutes.
    Salez et poivrez-les.
  • Découpez les magrets en fines lamelles, nappez le fond des assiettes de sauce puis y placer les morceaux de magrets.
  • Décorez avec les lamelles de mangue et de poivron pour la couleur.
O On mange sans gluten !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (614g)
Calories: 1058Kcal
  • Glucides: 57.9g
  • Lipides: 58.9g
  • Gras sat.: 28.5g
  • Protéines: 69.4g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 57.6g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 40
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

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Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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