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Magrets de canard et ses mangues rôties décor de grenade

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 magrets de canard

3 mangues pas trop mûres


10 cl de porto

Préparation

  • Épluche les mangues et coupez-les en quartiers.
  • Coupez la grenade en deux et, à l'aide d'une fourchette, prélevez les graines en les séparant. Récupérez le jus qui s'écoule.
  • Incisez en quadrillant le gras des magrets afin que la graisse s'écoule pendant la cuisson.
  • Faites chauffer une sauteuse, puis saisissez les magrets côté gras 3 minutes à feu moyen.
  • Jetez la graisse au fur et à mesure.
  • Quand il ne reste qu'une fine couche de graisse et que la peau est bien
    dorée, retournez les magrets et continuez la cuisson 4 minutes.
  • Ôtez les magrets du feu et réservez-les sous une feuille d'aluminium. Enlevez la graisse restante de la sauteuse, versez le porto et le jus de grenade, puis laissez réduire à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop.
  • Déposez les quartiers de mangue dans la sauteuse et faites-les chauffer quelques minutes à feu doux en remuant avec une spatule. Coupez les magrets en fines tranches.
  • Dressez-les dans le plat de service et disposez autour les mangues avec le jus au porto. Parsemez de graines de grenade et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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