MAGRETS DE CANARD AU POIVRE VERT

Name: Magrets de canard au poivre vert
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 magrets de canard; 1 cuillère à soupe de poivre vert; 1 cuillère à café de piment d'Espelette; 20 cl de crème allégée à 15% de MG épaisse; 20 cl de madère; 4 échalotes; 2 cuillères à soupe de moutarde; sel

Plat

6 parts

5 min

20 min

facile

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Ingrédients

3 magrets de canard
1 cuillère à soupe de poivre vert
1 cuillère à café de piment d'Espelette
20 cl de crème allégée à 15% de MG épaisse
20 cl de madère
4 échalotes
2 cuillères à soupe de moutarde
sel

Préparation

Peler et émincer finement les échalotes. Les dorer rapidement à la sauteuse puis déglacer au madère.
Ajouter la moutarde, le poivre vert, le piment d'Espelette et la moutarde. Bien mélanger et laisser réduire la sauce 5 minutes.
La réserver au chaud.
Mettre les magrets à cuire côté gras, ôter la gras fondu au fur et à mesure de la cuisson.
Découper les magrets et servir avec la sauce et des haricots verts à l'huile d'olives.

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