Terrine de canard au poivre vert

Name: Terrine de canard au poivre vert
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h
Total time: 13 h
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 cuisses de canard désossées (mais conservez bien peau et gras); 1 oeuf; 10 g de poivre vert; sel et poivre; feuilles de laurier

Un régal: aucun rapport avec les terrines toutes prêtes souvent gâchées du fait de la présence d'autres viandes/chair à saucisse.
Le poivre vert apporte une petite touche piquante mais pas âcre.

Entrée

1 parts

12 heures

1 heure

facile

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22

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Ingrédients

6 cuisses de canard désossées (mais conservez bien peau et gras)
1 oeuf
10 g de poivre vert
sel et poivre
feuilles de laurier

Préparation

Passer la viande (avec peau et graisse) au hachoir à viande grille moyenne.
Ajouter l’œuf, le poivre vert (coupé), sel, poivre gris.
Bien mélanger et verser dans un terrine. Recouvrir la surface de feuilles de laurier et cuire 1 heure au bain marie à 180°.
Mettre un poids sur la terrine cuite et bien presser (attention, le gras remonte et coule). Laisser refroidir à température ambiante puis mettre 1 nuit au frais avant de déguster.