Ptitchef

Terrine de canard au poivre vert

Entrée
1 parts
12 heures
60 min
facile
Un régal: aucun rapport avec les terrines toutes prêtes souvent gâchées du fait de la présence d'autres viandes/chair à saucisse.
Le poivre vert apporte une petite touche piquante mais pas âcre.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
6 cuisses de canard désossées (mais conservez bien peau et gras)


10 g de poivre vert

sel et poivre

feuilles de laurier

Préparation

  • Etape 1 - Terrine de canard au poivre vert
    Passer la viande (avec peau et graisse) au hachoir à viande grille moyenne.
    Ajouter l’œuf, le poivre vert (coupé), sel, poivre gris.
  • Etape 2 - Terrine de canard au poivre vert
    Bien mélanger et verser dans un terrine. Recouvrir la surface de feuilles de laurier et cuire 1 heure au bain marie à 180°.
  • Mettre un poids sur la terrine cuite et bien presser (attention, le gras remonte et coule). Laisser refroidir à température ambiante puis mettre 1 nuit au frais avant de déguster.
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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