Terrine d'orignal aux dattes, pistaches, romarin et poivre vert

Ingrédients

• 500 g d'orignal haché
• 350 g de porc haché
• 9 tranches de bacon à l'érable
• 1 petit oignon haché
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à thé de romarin séché
• 2 cuillères à thé d'herbes salées
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon miel et balsamique
• 2/3 de tasse de dattes, dénoyautées et hachées
• 2/3 de tasse de pistaches
• 2 cuillères à soupe de poivre vert moulu
• Sel
• poivre du moulin au goût
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de bouillon de boeuf
• 1/3 tasse de bière brune forte au miel de Belgique