Terrine aux trois viandes : bœuf, porc, veau

Name: Terrine aux trois viandes : bœuf, porc, veau
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de steak haché; 300 g d'échine de porc hachée; 300 g d'épaule de veau hachée; 3 carottes; 1 botte de persil plat; 100 g de mie de pain rassise; 2 oeufs; 10 cl de crème fraîche épaisse; 2 c à soupe d'huile; 2 c à soupe de concentré de tomates; 2 c à café d'herbes de Provence sèches; 1 c à café de 4 épices; 1/2 c à café de zeste de citron non traité; 1 échalote; 1 gousse d'ail; Sel du maquis; Poivre

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Entrée

facile

1 h 30 m

384 Kcal

En ce qui concerne les sauces, vous pouvez servir la terrine avec une sauce au fromage blanc aux herbes.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 15 m

Pelez et coupez les carottes en petits dés. Cuisez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez et épongez.
Pendant la cuisson des carottes, hachez les viandes à l'aide de la grille à gros trous.
Mélangez dans une jatte les viandes hachées, les carottes, les herbes de Provence, le zeste de citron et la mie de pain mixée en poudre. Mélangez avec les mains pendant quelques minutes pour obtenir une préparation bien homogène.
Préchauffez le four à 180° C.
Faites revenir l'échalote dans la poêle et l'ail pilé.
Versez la préparation dans la poêle, ajoutez le persil ciselé, le concentré de tomates, le 4 épices, du sel et du poivre. Cuisez 10 minutes en remuant sur feu moyen.
Hors du feu, incorporez les œufs battus avec la crème.
Tassez le hachis dans un moule à cake huilé (pas besoin dans un silicone). Déposez le moule dans un plat creux rempli d'eau chaude.
Enfournez 1 heure.
Laissez refroidir. Mettez au frais 1 ou 2 jours.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 384Kcal

Glucides: 10.6g
Lipides: 24.3g
Gras sat.: 9.4g
Protéines: 28.7g
Fibres: 3g
Sucre: 4.7g
ProPoints: 10
SmartPoints: 12

Information nutritionnelle pour 1 portion (200g)

Sans sucre ajouté

TTop Slurp avec Estèbe

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Ingrédients