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Terrine aux trois viandes : boeuf, porc, veau

Entrée
8 parts
15 min
75 min
facile
384 Kcal
En ce qui concerne les sauces, vous pouvez servir la terrine avec une sauce au fromage blanc aux herbes.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300 g de steak haché

300 g d'échine de porc hachée

300 g d'épaule de veau hachée


1 botte de persil plat

100 g de mie de pain rassise


10 cl de crème fraîche épaisse

2 c à soupe d'huile

2 c à soupe de concentré de tomates

2 c à café d'herbes de Provence sèches

1 c à café de 4 épices

1/2 c à café de zeste de citron non traité


1 gousse d'ail

Sel du maquis

Poivre

Préparation

  • Etape 1 - Terrine aux trois viandes : boeuf, porc, veau
    Pelez et coupez les carottes en petits dés. Cuisez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez et épongez.
  • Etape 2 - Terrine aux trois viandes : boeuf, porc, veau
    Pendant la cuisson des carottes, hachez les viandes à l'aide de la grille à gros trous.
    Mélangez dans une jatte les viandes hachées, les carottes, les herbes de Provence, le zeste de citron et la mie de pain mixée en poudre. Mélangez avec les mains pendant quelques minutes pour obtenir une préparation bien homogène.
  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Etape 4 - Terrine aux trois viandes : boeuf, porc, veau
    Faites revenir l'échalote dans la poêle et l'ail pilé.
    Versez la préparation dans la poêle, ajoutez le persil ciselé, le concentré de tomates, le 4 épices, du sel et du poivre. Cuisez 10 minutes en remuant sur feu moyen.
  • Etape 5 - Terrine aux trois viandes : boeuf, porc, veau
    Hors du feu, incorporez les œufs battus avec la crème.
    Tassez le hachis dans un moule à cake huilé (pas besoin dans un silicone). Déposez le moule dans un plat creux rempli d'eau chaude.
  • Enfournez 1 heure.
    Laissez refroidir. Mettez au frais 1 ou 2 jours.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 200g
Calories: 384Kcal
  • Glucides: 10.6g
  • Lipides: 24.3g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 28.7g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Terrine aux trois viandes : boeuf, porc, veau, photo 1Terrine aux trois viandes : boeuf, porc, veau, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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