Ptitchef

Pâté viande de veau et porc et foies de volaille

Autre
8 parts
25 min
1 heure
facile

Ingrédients

8

Pour une pâte brisée :

Pour un litre de pâté environ :

Préparation

  • Pour une pâte brisée :
    Mettez la farine en fontaine et disposez au centre tous les ingrédients. Incorporez petit à petit la farine et bien pétrir l'ensemble et laissez reposer au frais.
  • Pour un litre de pâté environ :
    Epluchez les échalotes, émincez-les et cuisez-les dans la matière grasse de votre choix sans les colorer.
  • Dégraissez le veau au couteau, coupez-le en dés, mettez-le à mariner avec vin, alcool, épices et herbes pendant une heure.
  • Hachez à la grosse grille le lard et l'échine. Coupez grossièrement les foies dénervés.
  • Mélangez toutes les préparations, ajoutez un œuf, assaisonnez et mélangez à nouveau.
  • Versez dans une terrine d'une capacité d'un litre à légèrement plus pour éviter les débordements.
  • Cuisez environ une heure au four préchauffé à 180°, au bain-marie.

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge

Questions:

Bonjour, Faut-il faire cuite le pâté enrobé de la pâte brisée. Merci de votre réponse. Cordialement

Réponse:

Oui ! ;)






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Pâté de viande de porc
Pâté de viande de porc
6 parts
20 min
facile
3 / 5
Recette Pâté à la viande effichée
Pâté à la viande effichée
6 parts
1 h 5 m
facile
5 / 5
Recette Pâté à la viande de Ricardo
Pâté à la viande de Ricardo
4 parts
2 h 45 m
facile
Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2 h 25 m
facile
4 / 5
Recette Pâtes au poulet et au gorgonzola
Pâtes au poulet et au gorgonzola
3 parts
40 min
facile
3.9 / 5
Recette Pâtes au thon facile
Pâtes au thon facile
3 parts
23 min
facile
3.9 / 5

Recettes

A lire également

Une volaille de Noël réussie haut la main grâce à ces recettes! Une volaille de Noël réussie haut la main grâce à ces recettes! Cuisiner les abats de porc Cuisiner les abats de porc Comment cuisiner les abats de Porc: la tête? Comment cuisiner les abats de Porc: la tête?

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez