Terrine de veau aux légumes

Name: Terrine de veau aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g d'épaule de veau; 200 g de jambon blanc; 150 g d'haricots vert; 3 belles carottes; 3 petites courgettes; 2 oeufs; 25 cl de crème fraîche; 1 citron; Menthe fraiche; sel et poivre et huile

Entrée

facile

1 h 10 m

330 Kcal

Ce n'est pas tout neuf comme recette, mais elle fait toujours son petit effet!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson55 min

Grattez les carottes et les coupez les en 4 dans le sens de la longueur puis détaillez les en dés.
Epluchez les haricots vert et coupez les en petits morceaux. Faites cuire ses légumes 10 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez les et égouttez.
Lavez les courgettes et avec un couteau a zester, prélevez des bandes de peau en longueur à intervalles réguliers. Coupez les courgettes en rondelles. Plongez les dans l'eau bouillante salée. Egouttez des la reprise de l’ébullition.
Coupez l'épaule de veau et le jambon en morceaux et hachez les au mixer. Ajoutez les 2 oeufs, la crème et le jus de citron. Mixez à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une préparation lisse et homogène
Versez dans un saladier. Assaisonnez de sel et poivre et délicatement avec une spatule, incorporez les dés de carottes et de haricots ainsi que la menthe hachée.
Préchauffez le four à 7, huilez un moule à cake. Tapissez le fond et les parois avec des rondelles de courgettes sans les faire se chevaucher. Remplissez le de la préparation. Lissez la surface avec une cuillère.
Couvrez d'une feuille d'alu légèrement huilé.
Placez le moule dans un bain marie au four et laissez cuire pendant 45 minutes. Faites complètement refroidir avant de mettre le moule au réfrigérateur pendant 12 heures minimum. Au moment de servir, glissez une lame de couteau le long des parois intèrieures.