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Terrine de veau (viande et foie)

Entrée
6 parts
90 min
50 min
facile
Une terrine très simple et rapide à réaliser, et surtout très savoureuse...

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de viande de veau

100 g de foie de veau

1 gousse d'ail (petite)

1 oignon (petit)



200 g de chair à saucisse

Basilic

Romarin

Thym

1 pincée de cumin en poudre

15 ml de cognac

Sel

Poivre

1 oeuf

30 g de chapelure

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Hacher le veau et couper le foie en petits morceaux.

    Éplucher l'ail et l'oignon, et les hacher avec le persil et la ciboulette.
  • Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le veau haché, le foie de veau, le mélange ail/oignon/persil/ciboulette, du basilic, du romarin, du thym, la pincée de cumin et le cognac. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir le saladier et le placer 1 h au frais.
  • Au bout d'une heure, ajouter la chapelure et l'oeuf. Bien mélanger et verser le tout dans une petite terrine.
  • Etape 5 - Terrine de veau (viande et foie)
    Bien tasser la viande, poser le couvercle sur la terrine et enfourner, au bain-marie, pour 50 mn.
  • Etape 6 - Terrine de veau (viande et foie)
    Laisser la terrine refroidir à température ambiante et la placer au frais au moins 24 h avant de la déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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Commentaires des membres:

07/11/2016

J'ai fait la recette. Je ne suis pas fan de foie mais un plaisir a faire et j'ai trouve ça bon.

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