Ptitchef

Terrine lorraine à la mirabelle

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile
Un recette riche en goût et qui vous fera voyager à travers milles et une contrée. Cette recette est parfaite et riche en goût, elle ravira petits et grands.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,5 kg d'échine de porc

500 g de foie de porc

250 g de jambon cuit



barde (lard pour tapisser la terrine) ou crépine

100 g de crème fraîche

5 cl d' eau de vie de mirabelles

une dizaine de mirabelles fraîches ou au sirop (selon la saison)


1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à café de poivre

4 épices

thym

romarin

muscade

Préparation

  • Préchauffer le four à 200-210°C (thermostat 6-7).
  • Tapisser la (ou les) terrine(s) de barde ou crépine sur le fond et les côtés.
  • Commencer par hacher le foie, la viande (pas la peine que ce soit hyper
    fin => si quelques morceaux restent un peu plus gros ce sera même
    mieux), le jambon et les oignons.
  • Mettre tout cela dans un grand saladier.
  • Ajouter les œufs, la crème fraîche, tous les épices (pour le sel, il ne faut pas hésiter à saler), les mirabelles coupées en 4 et l'eau-de-vie.
  • Enlever les bagues! Et commencer par tout mélanger à la main pendant environ 5 minutes.
  • Mettre cette belle mixture dans les terrines (ça ne gonfle pas donc on peut en mettre jusqu'en haut. Au 3/4 ça marche aussi).
    Puis cuire 2 heures au bain marie : prendre un plat à gratin, mettre la ou les terrine(s) dedans, enfourner et mettre de l'eau chaude à ras bord tout autour.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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