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Terrine de poisson aux légumes

Par Macarons et délices
(4.00/5 - 2 votes)


Ingrédients

- 250 g de cabillaud
- 5 bâtonnets de surimi
- 60 g de champignons
- 15 g de beurre
- 100 g de brocoli
- 15 cl de crème liquide 30%
- aneth
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 oeuf

Préparation

Etape 1

Dans un premier temps, pré-cuire pendant 15 minutes des fleurettes de brocoli dans une eau salée.

Etape 2

Les égoutter puis les faire sécher à la poêle. Poêler les champignons émincés à part afin d'en extraire aussi toute l'eau. Réserver.

Etape 3

Dans le bol d'un mixeur, mettre les filets de cabillaud (attention aux arêtes!), l’œuf, l'aneth, le sel, le poivre et la crème. Mixer.

Etape 4

Ajouter le beurre fondu et le lait. Mélanger.

Etape 5

Incorporer les champignons (émincés), sans les mixer et mélanger.

Etape 6

Prendre un moule à cake, en silicone de préférence, et verser la moitié de la préparation.

Etape 7

Déposer les bâtonnets de surimi sur toute la longueur du moule puis recouvrir avec le reste de mixture.

Etape 8

Déposer au centre et sur toute la longueur les fleurettes de brocoli.

Etape 9

Cuire au four dans un bain-marie à 200°C pendant 1h.

Etape 10

Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

Etape 11

Démouler la terrine et la servir en tranches.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Touraine sauvignon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Pinot Gris (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

172Kcal9%

Calories

3.1g1%

Glucides

12g18%

Lipides

7.6g38%

Gras sat.

12.4g25%

Protéines

1g4%

Fibres

1.5g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 122g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Par Macarons et délices





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