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Soupe à l'oignon, un classique

Plat
6 parts
35 min
45 min
facile
377 Kcal
Une soupe à l'oignon très simple à faire pour un rendu bien savoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 gr d'oignons

60 gr de beurre

1 c. à soupe de farine

1 cube de bouillon

1 c. à soupe de sucre

2 litres d'eau


sel


1 baguette de pain rassie

200 gr de fromage râpé

Matériel

Marmite

Préparation

  • Etape 1 - Soupe à l'oignon, un classique
    Peler et émincer les oignons (attention aux yeux !). Faire fondre le beurre dans la marmite.
  • Etape 2 - Soupe à l'oignon, un classique
    Ajouter les oignons et faire revenir. Penser à mélanger très régulièrement pour éviter que les oignons ne crament. Si ils accrochent trop au fond, ajouter un peu d'eau. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
  • Etape 3 - Soupe à l'oignon, un classique
    Ajouter la farine en pluie et mélanger. Ajouter ensuite l'eau, le cube de bouillon, le sucre, le thym, le sel et le poivre.
  • Etape 4 - Soupe à l'oignon, un classique
    Couvrir la marmite et laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes.
  • Etape 5 - Soupe à l'oignon, un classique
    Version gratinée :
    Servir la soupe dans des bols, et ajouter quelques morceaux de pain rassis. Couvrir de fromage râpé.
  • Etape 6 - Soupe à l'oignon, un classique
    Mettre au four sous le gril pendant 10 minutes, ou le temps nécessaire pour que le fromage gratine.
  • Etape 7 - Soupe à l'oignon, un classique
    Et voilà, votre soupe à l'oignon gratinée est prête !

Video

YouTube

Photos

Soupe à l'oignon, un classique, photo 1Soupe à l'oignon, un classique, photo 2Soupe à l'oignon, un classique, photo 3

Conseils et astuces:

Parfumer votre soupe : ajoutez une feuille de laurier ou encore 10cl de vin blanc.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 509g
Calories: 377Kcal
  • Glucides: 34.3g
  • Lipides: 19.4g
  • Gras sat.: 12.4g
  • Protéines: 14.6g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 8.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 14

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc



Commentaires des membres (11):

samantha_wendy_c2019, 20/03/2019

Elle est bonne mais il manque un petit plus, j'y ai ajouté de ma crème fraiche

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régis, 21/11/2018

Bonjour a vous,
le temps de cuisson est aléatoire , pour obtenir une soupe a l'oignon d'un gout incomparable ,faite la cuire entre 2 et 5 heures et le résultat sera au delas de vos espérance, pas besoin de fariner,
un déglaçage de vos oignons avec un verre de vin blanc apportera une saveur acidulée.
enfin pour une version soupe a l'oignon royale : délayer un jaune d’œuf dans 20 cl de porto , mélanger et faites gratiner a la salamandre .
votre soupe a l'oignon aura une autre allure point de vue gout.
régis, ex chef de club

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Chris, 20/11/2018

Une fois les oignons compotés, je déglace à l'armagnac avant de fariner et pour gratiner, je coupe des tranches de pain un peu sèches que je tartine de roquefort...

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Merci Chris

Arlymob, 20/11/2018

Je garde les épluchures d'oignon que je fais bouillir 1 mn dans de l'eau salée qui servira de bouillon parfumé (après l'avoir passé) et donnera une belle couleur à la soupe.

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Très bonne idée !

lysco, 20/11/2018

Pour éviter que les oignons ne crament! les précuirent
quelques secondes au micro onde avec un peu d'huile d'olive + gain de temps

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Réponse Ptitchef.com:

Merci pour cette astuce

Pierre, 09/12/2017

Délicieuse cette soupe; j'en pleure de plaisir après m'être occupé de mes oignons !!!

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09/12/2017

Un peu de vin blanc!

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paulinette, 12/12/2017

Trés bon , si on est pressé ! Merci

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teutoise, 10/12/2017

Lecircee allez y relisez !!! Le vin blanc vous le mettez ou pas ! Et si on sait un.minimum cuisiner on sait qu il doit s evaporer pour ne pas acidifer la recette donc vous deglacez vos oignons avec et vous mettrez votre farine une fois l evaporation faite niveau .... 8 ans ..... sinon il y a les sachets on coupe on verse ds l eau et on tourne ! Cessez tous de critiquez vous rendez un beau site insupportable !!! Désabonner vous si vous le trouvez si nul !!!!! Pour ma part petit chef merci pour cette recette je finis mon velouté de cresson et je fais cette soupe les oignons ne me font pas pleurer .....

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09/12/2017

Pour eviter que les oignons attaches baisser votre feux au minimum salé vos oignons et laisser compoté il ne devraient pas coler aux fond car ils sont plein d'eau cette action permet de les faire dorer sans les agréssé

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