Soupe à l'oignon, un classique

Name: Soupe à l'oignon, un classique
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 500 gr d'oignons; 60 gr de beurre; 1 c. à soupe de farine; 1 cube de bouillon; 1 c. à soupe de sucre; 2 litres d'eau; thym; sel; poivre; 1 baguette de pain rassie; 200 gr de fromage râpé

Plat

6 parts

35 min

45 min

facile

377 Kcal

(4.3/5 - 24 votes)
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967

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Une soupe à l'oignon très simple à faire pour un rendu bien savoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

500 gr d'oignons

60 gr de beurre

1 c. à soupe de farine

1 cube de bouillon

1 c. à soupe de sucre

2 litres d'eau

thym

sel

poivre

1 baguette de pain rassie

200 gr de fromage râpé

Matériel

Marmite

Préparation

Peler et émincer les oignons (attention aux yeux !). Faire fondre le beurre dans la marmite.
Ajouter les oignons et faire revenir. Penser à mélanger très régulièrement pour éviter que les oignons ne crament. Si ils accrochent trop au fond, ajouter un peu d'eau. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
Ajouter la farine en pluie et mélanger. Ajouter ensuite l'eau, le cube de bouillon, le sucre, le thym, le sel et le poivre.
Couvrir la marmite et laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes.
Version gratinée :
Servir la soupe dans des bols, et ajouter quelques morceaux de pain rassis. Couvrir de fromage râpé.
Mettre au four sous le gril pendant 10 minutes, ou le temps nécessaire pour que le fromage gratine.
Et voilà, votre soupe à l'oignon gratinée est prête !

Video

Photos

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Conseils et astuces:

Parfumer votre soupe : ajoutez une feuille de laurier ou encore 10cl de vin blanc.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 509g

Calories: 377Kcal

Glucides: 34.3g
Lipides: 19.4g
Gras sat.: 12.4g
Protéines: 14.6g
Fibres: 2.7g
Sucre: 8.1g
ProPoints: 10
SmartPoints: 14

Sans oeuf

Sans fruit à coque

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc

Alsace SylvanerAlsace, Blanc

Commentaires des membres (11):

samantha_wendy_c2019, 20/03/2019

Elle est bonne mais il manque un petit plus, j'y ai ajouté de ma crème fraiche

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régis, 21/11/2018

Bonjour a vous,
le temps de cuisson est aléatoire , pour obtenir une soupe a l'oignon d'un gout incomparable ,faite la cuire entre 2 et 5 heures et le résultat sera au delas de vos espérance, pas besoin de fariner,
un déglaçage de vos oignons avec un verre de vin blanc apportera une saveur acidulée.
enfin pour une version soupe a l'oignon royale : délayer un jaune d’œuf dans 20 cl de porto , mélanger et faites gratiner a la salamandre .
votre soupe a l'oignon aura une autre allure point de vue gout.
régis, ex chef de club

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Chris, 20/11/2018

Une fois les oignons compotés, je déglace à l'armagnac avant de fariner et pour gratiner, je coupe des tranches de pain un peu sèches que je tartine de roquefort...

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Réponse Ptitchef.com:

Merci Chris

Arlymob, 20/11/2018

Je garde les épluchures d'oignon que je fais bouillir 1 mn dans de l'eau salée qui servira de bouillon parfumé (après l'avoir passé) et donnera une belle couleur à la soupe.

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Réponse Ptitchef.com:

Très bonne idée !

lysco, 20/11/2018

Pour éviter que les oignons ne crament! les précuirent
quelques secondes au micro onde avec un peu d'huile d'olive + gain de temps

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Réponse Ptitchef.com:

Merci pour cette astuce

Pierre, 09/12/2017

Délicieuse cette soupe; j'en pleure de plaisir après m'être occupé de mes oignons !!!

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09/12/2017

Un peu de vin blanc!

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paulinette, 12/12/2017

Trés bon , si on est pressé ! Merci

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teutoise, 10/12/2017

Lecircee allez y relisez !!! Le vin blanc vous le mettez ou pas ! Et si on sait un.minimum cuisiner on sait qu il doit s evaporer pour ne pas acidifer la recette donc vous deglacez vos oignons avec et vous mettrez votre farine une fois l evaporation faite niveau .... 8 ans ..... sinon il y a les sachets on coupe on verse ds l eau et on tourne ! Cessez tous de critiquez vous rendez un beau site insupportable !!! Désabonner vous si vous le trouvez si nul !!!!! Pour ma part petit chef merci pour cette recette je finis mon velouté de cresson et je fais cette soupe les oignons ne me font pas pleurer .....

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09/12/2017

Pour eviter que les oignons attaches baisser votre feux au minimum salé vos oignons et laisser compoté il ne devraient pas coler aux fond car ils sont plein d'eau cette action permet de les faire dorer sans les agréssé

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