Partager sur:
Avec notre cuisine Electrolux
Sans oeuf
Sans fruit à coqueBonjour a vous,
le temps de cuisson est aléatoire , pour obtenir une soupe a l'oignon d'un gout incomparable ,faite la cuire entre 2 et 5 heures et le résultat sera au delas de vos espérance, pas besoin de fariner,
un déglaçage de vos oignons avec un verre de vin blanc apportera une saveur acidulée.
enfin pour une version soupe a l'oignon royale : délayer un jaune d’œuf dans 20 cl de porto , mélanger et faites gratiner a la salamandre .
votre soupe a l'oignon aura une autre allure point de vue gout.
régis, ex chef de club
Une fois les oignons compotés, je déglace à l'armagnac avant de fariner et pour gratiner, je coupe des tranches de pain un peu sèches que je tartine de roquefort...
Je garde les épluchures d'oignon que je fais bouillir 1 mn dans de l'eau salée qui servira de bouillon parfumé (après l'avoir passé) et donnera une belle couleur à la soupe.
Très bonne idée !
Pour éviter que les oignons ne crament! les précuirent
quelques secondes au micro onde avec un peu d'huile d'olive + gain de temps
Merci pour cette astuce
Délicieuse cette soupe; j'en pleure de plaisir après m'être occupé de mes oignons !!!
Lecircee allez y relisez !!! Le vin blanc vous le mettez ou pas ! Et si on sait un.minimum cuisiner on sait qu il doit s evaporer pour ne pas acidifer la recette donc vous deglacez vos oignons avec et vous mettrez votre farine une fois l evaporation faite niveau .... 8 ans ..... sinon il y a les sachets on coupe on verse ds l eau et on tourne ! Cessez tous de critiquez vous rendez un beau site insupportable !!! Désabonner vous si vous le trouvez si nul !!!!! Pour ma part petit chef merci pour cette recette je finis mon velouté de cresson et je fais cette soupe les oignons ne me font pas pleurer .....
Pour eviter que les oignons attaches baisser votre feux au minimum salé vos oignons et laisser compoté il ne devraient pas coler aux fond car ils sont plein d'eau cette action permet de les faire dorer sans les agréssé
Merci Chris