Soupe à l'oignon et toast à la moelle.

Name: Soupe à l'oignon et toast à la moelle.
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: Ingrédients pour 8 personnes; 2 k d’oignons émincés; 1 bouteille de cidre; 8 tranches de pain blanc; 8 morceaux d’os à moelle; du gros sel et poivre; 750 ml de bouillon de volaille; un peu de graisse de canard; huile d’olive; 1 bonne poignée de persil haché

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Entrée

moyen

50 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Faire fondre la graisse de canard dans une casserole
Y cuire les oignons de manière à ce qu’ils brunissent sans brûler.
Ajouter le cidre, sel et poivre.
Laisser mijoter pendant une demi-heure.
Par ailleurs, badigeonner les tranches de pain avec l’huile d’olivet et les griller ;
Allumer le four et y cuire les os jusqu’au moment où la moelle se détache de l’os sans qu’elle ne s’en écoule
Etaler la moelle sur les toasts, parsemer de sel.
Verser la soupe dans des bols profonds, déposer un toast sur chaque et parsemer de persil.

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