Soupe à l'oignon de mon enfance

Ingrédients

• 40 g de gruyère râpé
• 250 g d'oignons (doux des cevennes pour moi)
• 15 g d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• 2 pincées de fleur de sel
• 3 tours de moulin à poivre
• 5 g de farine
• 100 g de vin blanc sec
• 500 g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille