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Soupe à l'oignon gratinée

Plat
3 parts
15 min
50 min
facile
Le secret d’une bonne soupe à l’oignon, c’est de bien faire cuire les oignons pour qu’ils dégagent toute leur saveur d’une part, mais aussi donnent à votre soupe une belle couleur dorée. Un régal, après une nuit blanche, comme le veut la tradition!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
300 g d'oignons jaunes (petits ou moyens, de la taille d'une noix)

30 g de beurre

une cuillère à soupe rase de farine (environ 10 g)

1 litre d'eau

1 cuillère à café de sel fumé

1/2 cuillère à café de poivre noir

9 tranches de baguette grillées

100 g de Comté

Préparation

  • Épluchez les oignons et émincez-les finement. Portez le litre d'eau à ébullition dans une casserole.
  • A feu doux, faites fondre le beurre dans une grande casserole en inox. Ajoutez les oignons. Couvrez les 10 premières minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Poursuivez la cuisson des oignons jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Au cours de cette étape qui prend au moins 15 minutes, ils perdent environ 80% de leur volume initial. Veillez à mélanger régulièrement pour que les morceaux dorent uniformément, sans brûler.
  • Ajoutez ensuite la farine et mélangez vivement. Incorporez ensuite une louche d'eau bouillante, fouettez et versez le reste d'eau. A feu moyen, laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait réduit d'un quart.
  • Petite astuce : laissez un petit morceau d'oignon sur la paroi de la casserole, à ras du niveau de la soupe. Lorsqu'il a diminué d'un centimètre, c'est prêt. Ajoutez le sel fumé et le poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Préchauffez le grill du four. Râpez le Comté. Versez la soupe à l'oignon dans trois bols individuels allant au four. Disposez dans chaque bol 3 tranches de pain grillé et saupoudrez de Comté.
  • osez les bols sur la tôle rigide du four et laissez dorer 5/10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles. Servez immédiatement.

Photos

Soupe à l'oignon gratinée, photo 1Soupe à l'oignon gratinée, photo 2Soupe à l'oignon gratinée, photo 3Soupe à l'oignon gratinée, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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