Ptitchef

Terrine verte aux jeunes légumes

Entrée
5 parts
15 min
72 min
facile
248 Kcal
Recette très verte pour une entrée toute en fraîcheur...Cette terrine est très rafraîchissante, légère, idéale aussi pour un buffet.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
100 g de petits pois épluchés

50 g de petits pois mange-tout

150 g de fèves totalement épluchées

300 g de courgettes

150 g d'épinards


100 g de fromage (comté, gruyère, parmesan...)

1 cuillère à soupe de maïzena

20 cl de lait

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 branche d'estragon

1 brin de cerfeuil musqué

sel et poivre, muscade

Préparation

  • Cuire à l'eau séparément les petits pois (20 minutes env.), les petits pois mange-tout (10 minutes), les fèves (5-7 minutes). Égoutter et réserver.
  • Râper la courgette avec une râpe à gros trous puis l'ébouillanter 4 min dans une casserole.
  • Hacher grossièrement les épinards et réserver (on ne les précuit pas).
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un saladier battre les œufs avec la crème, le lait et la cuillère de maïzena. Ajouter le fromage râpé et les herbes ciselées
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter tous les légumes à cette préparation puis mélanger délicatement.
  • Verser dans un moule beurré et cuire 35 minutes à 200 °C.
    Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir. Démouler et servir seul ou avec une sauce ou bien avec de la charcuterie.
U une citrouille dans ma cuillère

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 267g
Calories: 248Kcal
  • Glucides: 11.3g
  • Lipides: 13.5g
  • Gras sat.: 6.5g
  • Protéines: 17.2g
  • Fibres: 5.9g
  • Sucre: 5.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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