Quiche sans pâte au saumon, épinards et cottage cheese

Name: Quiche sans pâte au saumon, épinards et cottage cheese
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 œufs; 150 ml de lait; 120 g de cottage cheese; 40 g de farine; 40 g d’emmental râpé; 150 g d’épinards surgelés; 300 g de saumon frais et/ou fumé; 40 g d’oignon, soit environ 1 petit oignon; 100 g de poivron surgelé émincé; Huile d’olive; Aneth, selon le goût; Ciboulette, selon le goût; 1 noix de beurre pour le moule; Sel; Poivre

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Plat

facile

1 h 10 m

Cette quiche sans pâte au saumon, épinards et cottage cheese est fondante, facile à préparer et riche en protéines. Vous pouvez la réaliser avec du saumon frais, du saumon fumé ou un mélange des deux selon vos envies. Les épinards, le poivron et les herbes complètent un appareil crémeux au cottage cheese, à déguster chaud, tiède ou froid.

Matériel

Une poêle
Un saladier
Un fouet
Une spatule
Une planche à découper
Un moule rond de 24 cm
Un four

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Préparation

Préparation20 min

Temps de repos10 min

Cuisson40 min

Préchauffez le four à 180 °C. Émincez l’oignon puis faites-le revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive à feu doux.
Ajoutez le poivron surgelé et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Décongelez et égouttez soigneusement les épinards, puis ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Fouettez les œufs avec le lait, le cottage cheese et la farine jusqu’à obtenir une préparation homogène. Poivrez et salez légèrement.
Incorporez les légumes tiédis, l’aneth et la ciboulette.
Coupez le saumon frais et/ou fumé en morceaux puis incorporez-le délicatement à la préparation. Si vous utilisez uniquement du saumon fumé, salez très légèrement l’appareil.
Beurrez le moule, versez la préparation puis parsemez d’emmental râpé.
Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
Attendez 10 minutes avant de découper afin d’obtenir des parts plus nettes. Servez chaud, tiède ou froid.

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FAQ ❓

Quel saumon utiliser pour cette quiche sans pâte ?

Vous pouvez utiliser 300 g de saumon frais, 300 g de saumon fumé ou mélanger les deux. Le saumon frais apporte une saveur plus douce, tandis que le saumon fumé donne un goût plus prononcé et plus salé. Avec uniquement du saumon fumé, réduisez simplement le sel.

Faut-il cuire le saumon frais avant de l’ajouter ?

Non. Coupé en petits morceaux, il peut être ajouté cru à l’appareil et cuira directement avec la quiche au four.

Pourquoi utiliser du cottage cheese ?

Le cottage cheese apporte une texture crémeuse tout en augmentant la teneur en protéines de la quiche.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui. Décongelez-les puis égouttez-les soigneusement afin qu’ils n’apportent pas trop d’eau à la préparation.

Peut-on remplacer le cottage cheese ?

Oui. Du skyr, du fromage blanc ou de la ricotta peuvent convenir, avec une texture légèrement différente.

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui. Préparez-la la veille, conservez-la au réfrigérateur puis servez-la froide, à température ambiante ou légèrement réchauffée.

Equipement

four

plaque de cuisson

À savoir

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Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir