Quiche sans pâte aux épinards et gouda

Name: Quiche sans pâte aux épinards et gouda
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 280 g d’épinards surgelés, décongelés; 4 œufs; 200 ml de crème légère; 200 g de skyr nature; 110 g de gouda râpé; 40 g de farine; 25 g de parmesan fraîchement râpé; 3 oignons nouveaux, émincés; 30 g de beurre; 1 généreuse pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

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Plat

facile

2 heures

Cette quiche sans pâte aux épinards et au gouda associe une garniture fondante à un appareil crémeux au skyr, relevé de parmesan et de noix de muscade. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien tiède que froide.

Matériel

Un moule à tarte ou à quiche de 23 cm
Une passoire
Un grand saladier
Un mixeur
Une spatule
Une grille de refroidissement

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Préparation

Préparation15 min

Temps de repos1 heure

Cuisson45 min

Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez le moule, puis répartissez la moitié du parmesan dans le fond et sur les parois.
Essorez bien les épinards. Faites revenir les oignons 2 minutes dans le beurre, ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, fouettez ou mixez les œufs avec la crème légère, le skyr, la farine et la noix de muscade jusqu’à obtenir une préparation homogène. Salez légèrement et poivrez.
Ajoutez les épinards et les oignons à l’appareil, mixez brièvement si souhaité, puis incorporez le gouda râpé.
Répartissez la préparation uniformément puis parsemez avec le parmesan restant.
Enfournez 45 minutes dans la partie basse du four, jusqu’à ce que les bords soient bien pris et légèrement dorés. Le centre doit être juste ferme et peut encore trembler légèrement.
Déposez le moule sur une grille et laissez la quiche refroidir avant de la découper pendant au moins 1 heure. Ce repos permet à l’appareil de se raffermir et facilite le service.
Et voilà! Dégustez la quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou de légumes.

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FAQ ❓

Peut-on utiliser des épinards frais ?

Oui. Faites-les tomber quelques minutes à la poêle, laissez-les tiédir puis pressez-les soigneusement avant de les incorporer à l’appareil.

Pourquoi faut-il bien essorer les épinards ?

Les épinards contiennent beaucoup d’eau. S’ils sont mal égouttés, la quiche risque d’être trop humide et de moins bien se tenir.

Peut-on remplacer le gouda ?

Oui. L’emmental, le gruyère ou le comté conviennent très bien. Pour une saveur plus marquée, vous pouvez aussi utiliser du gouda fumé.

À quoi sert la farine dans une quiche sans pâte ?

Elle aide à stabiliser l’appareil et permet d’obtenir des parts qui se tiennent mieux à la découpe.

Comment savoir si la quiche est cuite ?

Les bords doivent être bien pris et légèrement dorés. Le centre peut encore trembler très légèrement à la sortie du four : il continuera à se raffermir pendant le repos.

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui. Elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Servez-la froide, à température ambiante ou légèrement réchauffée.

Comment conserver les restes ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes.

Equipement

four

mixeur

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir