Menu végétarien, 14 novembre : veloutés colorés, pommes croquantes et crème chocolatée

samedi 14 novembre 2026 14:30 - Adèle Peyches
Menu végétarien, 14 novembre : veloutés colorés, pommes croquantes et crème chocolatée

Pour le 14 novembre, ce menu végétarien mise sur des textures douces et des saveurs contrastées. Deux veloutés composent une entrée et un plat réconfortants : le premier associe poivrons, pesto et pignons, tandis que le second marie la butternut à la pomme, déclinée cuite et crue. Une jolie façon de varier les couleurs et les sensations autour de la soupe.

En dessert, la crème vegan chocolat, banane et avocat apporte une note gourmande sans cuisson, avec une texture onctueuse et des copeaux de chocolat en finition. L’ensemble forme un repas végétarien cohérent, idéal pour une journée fraîche : des bols chauds aux accents légèrement acidulés, puis une douceur fruitée et chocolatée. Retrouvez ci-dessous les détails des trois recettes, les réponses aux questions pratiques et les ingrédients à réunir.

Velouté de poivrons, pesto et pignons : une entrée colorée

Ce velouté de poivrons, pesto et pignons ouvre le repas avec une soupe chaleureuse et joliment colorée. Le poivron rouge et le poivron orange, accompagnés d’oignon et d’huile d’olive, forment une base douce que le pesto vient relever. Une touche de mascarpone apporte de l’onctuosité, tandis que les pignons ajoutent une note gourmande. Simple dans ses ingrédients, cette entrée végétarienne donne un départ savoureux au menu. Le sel et le poivre permettent d’ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Velouté de poivrons, pesto et pignonsRecette Velouté de poivrons, pesto et pignons

On se réchauffe avec cette recette joliment colorée !

Butternut et pommes en velouté, avec une touche de croquant

Le velouté de butternut aux pommes et aux noix joue sur le contraste entre la douceur de la courge et la fraîcheur acidulée du fruit. Les pommes sont intégrées à la préparation finement mixée, tandis que des lamelles crues apportent une texture croquante et juteuse. Le bouillon de légumes, les oignons ciselés et le thym complètent cette association, relevée de poivre blanc. Préparé avec du ghee ou de l’huile d’olive, ce plat végétarien offre une variation originale autour du velouté d’automne.
Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noixRecette Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix

Ce velouté est à la fois très gourmand et très « rafraîchissant », grâce à la petite touche acidulée qu'apportent les pommes: cuites finement mixées, et crues en lamelles, toutes craquantes et juteuses.

Crème dessert vegan au chocolat, à la banane et à l’avocat

Pour terminer le menu, cette crème dessert vegan chocolat-banane-avocat propose une texture particulièrement onctueuse, sans cuisson. La banane et l’avocat se mêlent au cacao en poudre et au lait d’amande ; l’avocat contribue au crémeux sans prendre le dessus sur la saveur chocolatée. Le sirop d’agave est facultatif, pour ajuster la douceur à votre goût. Servez la crème décorée de copeaux de chocolat pour une finition gourmande. Elle convient aussi bien en dessert qu’en goûter.
Crèmes dessert vegan - chocolat, banane, avocatRecette Crèmes dessert vegan - chocolat, banane, avocat

Pour une version vegan, sans gluten et surtout express de la crème dessert, on vous propose notre recette aromatisée au chocolat, à la banane et... à l'avocat ! Oui oui vous avez bien lu ! Rassurez-vous, le goût de l'avocat ne se sent absolument et...

Questions fréquentes sur ce menu végétarien

Comment choisir les poivrons pour le velouté ?
Privilégiez des poivrons fermes, brillants et sans taches ; le rouge et l’orange apportent une douceur agréable.

Peut-on remplacer le mascarpone dans le velouté de poivrons ?
Oui, la crème fraîche ou le fromage à tartiner sont proposés comme alternatives.

Comment garder le contraste de textures dans le velouté de butternut ?
Mixez la courge avec les pommes cuites et ajoutez des lamelles de pomme crue pour conserver leur côté croquant et juteux.

Pourquoi mettre de l’avocat dans une crème au chocolat ?
Il donne une texture crémeuse et onctueuse, sans dominer le goût du chocolat.

Le dessert contient-il du sucre ajouté ?
La recette n’en prévoit pas, mais le sirop d’agave facultatif permet de sucrer davantage.

Peut-on utiliser un autre lait végétal dans la crème ?
Oui, le lait d’amande peut être remplacé par du lait de soja ou de coco selon vos préférences.

Ingrédients pour les trois recettes

Velouté de poivrons, pesto et pignons
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron orange
  • 1/2 oignon
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 200 ml d'eau
  • 1 cac de mascarpone
  • 1 cac de pesto
  • 10 g de pignons de pin
  • Sel
  • Poivre
Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix
  • 500 g de chair de butternut en gros cubes
  • 250 g de pommes épluchées
  • 55-60 cl de bouillon de légumes
  • 2 oignons ciselés
  • 1 cs de ghee (ou d'huile d'olive)
  • Thym
  • Sel de l'Himalaya
  • Poivre blanc
Crèmes dessert vegan - chocolat, banane, avocat
  • 1 avocat
  • 1 banane et demie
  • 100 ml de lait d'amande
  • 3 c. à soupe de cacao en poudre
  • 1 c. à soupe de sirop d'agave (facultatif)
  • Copeaux de chocolat (pour décorer)
Adèle PeychesAdèle Peyches
Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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