Clémentine, kiwi, grenade : ces fruits de novembre sont aussi délicieux en salé !

En novembre, les clémentines commencent à prendre une belle place dans nos corbeilles de fruits. Faciles à éplucher et agréables à déguster, elles possèdent un goût à la fois sucré et acidulé.

Dans une recette salée, elles peuvent remplacer une partie du citron ou de l'orange pour apporter un parfum plus doux.

Essayez quelques quartiers dans une salade de mâche avec des noix. Vous obtiendrez une association fraîche qui accompagne très bien un plat d'automne.

Le jus de clémentine peut aussi entrer dans une petite vinaigrette : mélangez-le avec un peu de moutarde, de vinaigre et d'huile d'olive. Goûtez avant de servir pour équilibrer les saveurs.

Notre conseil ? Ajoutez les quartiers au dernier moment pour qu'ils gardent leur forme et ne libèrent pas trop de jus dans le saladier.

Vous aimez les carottes rôties ? Leur douceur se marie particulièrement bien avec celle de la clémentine.

Avec un peu de miel et quelques aromates, on obtient un accompagnement qui change des légumes vapeur habituels.

Voici notre recette Ptitchef de carottes rôties au miel et à la clémentine :



Ce qu'on aime, c'est le contraste entre les morceaux fondants et la petite touche fruitée de la sauce.

Cette préparation peut accompagner une volaille, une assiette de céréales ou un plat végétarien.

Pour réussir la cuisson, étalez les carottes sur une grande plaque sans les entasser. Elles pourront dorer plus facilement.

Et inutile d'ajouter beaucoup de sucre : les carottes et la clémentine apportent déjà une douceur naturelle.

On pense souvent au kiwi pour les salades de fruits. Pourtant, sa saveur acidulée peut aussi apporter une touche intéressante dans certaines salades salées.

Essayez quelques quartiers avec de l'avocat, du concombre et des herbes fraîches. Le contraste entre le kiwi légèrement acidulé et les ingrédients plus doux fonctionne très bien.

Vous pouvez aussi préparer une petite salsa avec du kiwi en dés, un peu d'oignon rouge et une touche de citron. Elle accompagnera des légumes grillés ou une préparation de poisson correctement cuite.

Mais attention à sa maturité : un kiwi très dur peut être assez acide, tandis qu'un fruit trop mou risque de s'écraser dans la sauce.

Notre conseil ? Choisissez un kiwi mûr mais encore ferme et incorporez-le juste avant le service.

Avec ses petits grains rouges, la grenade est probablement l'un des fruits les plus décoratifs de la saison !

Ses arilles apportent à la fois une note fraîche, une légère acidité et une texture croquante.

Ajoutez-les à une salade de lentilles, à des légumes rôtis ou à un plat de courge. Le contraste de couleurs est immédiatement très joli.

Vous souhaitez une recette complète ? Découvrez notre butternut farci au quinoa et à la grenade :



La grenade y apporte une touche de fraîcheur qui contraste avec la courge fondante.

Pour préparer le fruit sans mettre du jus partout, ouvrez-le en suivant ses membranes naturelles, puis détachez les grains dans un saladier d'eau si nécessaire.

C'est une question importante ! On aime les mélanges sucrés-salés, mais tout le monde n'a pas envie de manger un dessert au milieu du plat principal.

Pour garder un bon équilibre, commencez avec une petite quantité de fruits et ajoutez des ingrédients plus végétaux : roquette, mâche, lentilles, concombre ou légumes rôtis.

Une vinaigrette acidulée et peu sucrée permet aussi de garder de la fraîcheur. Si les fruits sont déjà très doux, inutile d'ajouter systématiquement du miel.

Les herbes fraîches sont également précieuses. Quelques feuilles de menthe, de coriandre ou de persil peuvent donner un tout autre caractère à l'assiette.

Et n'oubliez pas les textures ! Des noix ou des graines apporteront du croquant, à condition de tenir compte des allergies des convives.

Pour le déjeuner, essayez une salade de mâche aux clémentines, avec quelques noix et un fromage de votre choix.

Pour un dîner léger, préparez des légumes rôtis accompagnés d'une petite salsa de kiwi et d'herbes fraîches.

Et pour recevoir, misez sur une courge rôtie parsemée de grenade : c'est simple, coloré et particulièrement agréable à partager.

Ces fruits doivent évidemment être lavés, épluchés ou préparés selon leur nature. Une fois coupés, gardez-les dans de bonnes conditions et évitez de les laisser trop longtemps sur la table.

Voilà de quoi regarder la corbeille de fruits autrement ! En novembre, la clémentine, le kiwi et la grenade ne sont pas réservés à la fin du repas.

Et vous, avez-vous déjà essayé des fruits dans une recette salée ? Racontez-nous vos associations préférées en commentaire ;-)