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Sauté de veau aux aubergines

Plat
6 parts
15 min
20 min
moyen
284 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
· 850 g de quasi de veau

· 1 oignon

· 1 gousse d'ail


· 4 tomates

· 1/2 poivron vert

· ½ poivron rouge

· 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

· 20 cl de vin blanc

· 24 olives vertes

· 1 cuillère à soupe de câpres

· Piment d'Espelette

· Quelques feuilles de basilic

· Sel

Préparation

  • Couper le quasi de veau en gros cubes. Peler et émincer l'oignon et l'ail.
  • Éplucher les aubergines et les tailler en gros dés. Dans un wok, verser l'huile d'olive et faire revenir le veau pendant 5 minutes, les enlever et les mettre de côté dans un plat.
  • Dans le wok, faire revenir les oignons et l'ail puis ajouter les poivrons et les aubergines. Saler, mettre le piment d'Espelette et verser le vin blanc.
  • Couvrir et cuire pendant 10 minutes. A ce moment, ajouter les câpres, les olives puis les tomates coupées en morceaux, le veau et les feuilles de basilic. Continuer la cuisson durant 5 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (373g)
Calories: 284Kcal
  • Glucides: 10.6g
  • Lipides: 10.6g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 28.8g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Marina.S, 15/06/2020

Une très bonne sauté de veau mais j'ai fais cuire très longtemps.

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