Ptitchef

Aubergines à la parmesane

Plat
3 parts
45 min
30 min
moyen
Un gratin d'aubergines avec une sauce tomate maison, une alternative plus light aux lasagnes!

Ingrédients

Nombre de parts: 3

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café d’origan séché

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 boîte (400 g) de tomates concassées

1/4 de cuillère à café de sucre

une petite botte de basilic frais, hâché grossièrement

150 g de chapelure

80 g de parmesan

115 g de mozzarella

sel et poivre

Préparation

  • Couper les aubergines en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Verser 1 cs d’huile dans une poêle à feu moyen, y déposer les tranches, et cuire jusqu’à ce qu’elles brunissent. Pendant que le premier côté cuit, utiliser un papier absorbant imbibé d’huile pour presser sur chaque face supérieur, afin qu’elles ne brûlent pas une fois retournée. Retournée et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le 2ème côté ait bruni.
  • Pendant que les aubergines cuisent, préparer la sauce: trancher finement l’ail. Verser 1 cs d’huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l’ail, cuire 1 minute jusqu’à ce que l’ail ait ramolli. Ajouter le concentré, les tomates concassées, le sucre, les 3/4 du basilic et l’origan. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Assaisonner.
  • Préchauffer le four à 180 C. Déposer une couche d’aubergines au fond d’un plat à gratin, saler, puis ajouter une couche de sauce tomate. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’aubergines. Découper la mozzarella en tranches et la répartir sur le dessus. Mélanger la chapelure, le parmesan, et le reste de basilic, et saupoudrer sur le dessus du plat. Cuire au four pendant 30 minutes, ou quand le dessus est gratiné et le dessous bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé



Commentaires des membres:

edwige derer, 20/07/2013

J'adore

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
marylapirate
marylapirate, 01/06/2013

Un vrai régal, rien à dire !

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mado93, 10/08/2012

Facile à réaliser et léger

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01/05/2012

Bonjour,
J'ai fort apprécié cette recette. Une autre façon de cuisiner les aubergines. J'ai ajouté des noix de pin.
Une recette que je referai avec grand plaisir. Grand merci de nous l'avoir offerte.

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27/04/2012

Merci de nous donner cette recette, car je l'ai dégustée en Savoie à Moutiers, mais le restaurant ne la programme plus!

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27/04/2012

Vraiment bon!Merci

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japygema
japygema, 27/04/2012

Moi je fais griller les tranches aubergines sur mon grill,après les avoir fait dégorger au sel et après je confectionne le gratin , pas de gras!!

(0) (0) Signaler
27/04/2012

Pour alléger la recette et éviter quelques colories, je précuits les tranches d'aubergines à la vapeur et ensuite les fait légèrement roussir sur une feuille de cuisson.
Le reste de la recette est top. merci.

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22/04/2012

J'adore les aubergine

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