Couper les aubergines en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Verser 1 cs d’huile dans une poêle à feu moyen, y déposer les tranches, et cuire jusqu’à ce qu’elles brunissent. Pendant que le premier côté cuit, utiliser un papier absorbant imbibé d’huile pour presser sur chaque face supérieur, afin qu’elles ne brûlent pas une fois retournée. Retournée et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le 2ème côté ait bruni.
Pendant que les aubergines cuisent, préparer la sauce: trancher finement l’ail. Verser 1 cs d’huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l’ail, cuire 1 minute jusqu’à ce que l’ail ait ramolli. Ajouter le concentré, les tomates concassées, le sucre, les 3/4 du basilic et l’origan. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Assaisonner.
Préchauffer le four à 180 C. Déposer une couche d’aubergines au fond d’un plat à gratin, saler, puis ajouter une couche de sauce tomate. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’aubergines. Découper la mozzarella en tranches et la répartir sur le dessus. Mélanger la chapelure, le parmesan, et le reste de basilic, et saupoudrer sur le dessus du plat. Cuire au four pendant 30 minutes, ou quand le dessus est gratiné et le dessous bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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Bonjour, J'ai fort apprécié cette recette. Une autre façon de cuisiner les aubergines. J'ai ajouté des noix de pin. Une recette que je referai avec grand plaisir. Grand merci de nous l'avoir offerte.
Pour alléger la recette et éviter quelques colories, je précuits les tranches d'aubergines à la vapeur et ensuite les fait légèrement roussir sur une feuille de cuisson. Le reste de la recette est top. merci.
Commentaires des membres:
J'adore
Un vrai régal, rien à dire !
Facile à réaliser et léger
Bonjour,
J'ai fort apprécié cette recette. Une autre façon de cuisiner les aubergines. J'ai ajouté des noix de pin.
Une recette que je referai avec grand plaisir. Grand merci de nous l'avoir offerte.
Merci de nous donner cette recette, car je l'ai dégustée en Savoie à Moutiers, mais le restaurant ne la programme plus!
Vraiment bon!Merci
Moi je fais griller les tranches aubergines sur mon grill,après les avoir fait dégorger au sel et après je confectionne le gratin , pas de gras!!
Pour alléger la recette et éviter quelques colories, je précuits les tranches d'aubergines à la vapeur et ensuite les fait légèrement roussir sur une feuille de cuisson.
Le reste de la recette est top. merci.
J'adore les aubergine