Croustillant d'aubergines

Ingrédients

• 1 feuille de brick
• 1/2 aubergine moyenne
• 1/2 oignon
• 3 à 4 c à s de tomates pelées en dés
• 40 g de ricotta ou fromage blanc
• 10 g de parmesan
• 20 g de crème fraîche
• herbes de provence sel poivre ou piment