Papeton d'aubergines

Name: Papeton d'aubergines
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: fr
Ingredients: 1 petite aubergine; 1 oeuf; 1 oignon; huile d'olive; herbes de Provence; sel; poivre

Plat

1 parts

10 min

50 min

facile

297 Kcal

votez maintenant
13

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page

Un plat léger idéal pour celle où ceux qui font attention à leur ligne. Le goût des aubergines est bien présent et, grâce à l’œuf, la texture est très agréable.

Préparation

Peler et couper l'aubergine en dés, saler et laisser dégorger pendant au moins 1/2 heure.
Rincer et éponger au maximum.
Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile, ajouter les dés d'aubergine, les herbes de Provence et laisser cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres (compter 15 à 20 minutes).
Écraser l'aubergine à la fourchette et laisser tiédir un peu.
Battre l’œuf ( ou les œufs) en omelette et mélanger à l'aubergine. Saler, poivrer.
Verser dans un plat à four et cuire à 200°C pendant 20 à 30 minutes selon la taille du plat.
Il est facile de vérifier si la préparation est prise et de prolonger la cuisson si nécessaire.
Servir chaud ou froid.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

P Préparé maison !