Papeton d'aubergines

Name: Papeton d'aubergines
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: fr
Ingredients: 1 petite aubergine; 1 oeuf; 1 oignon; huile d'olive; herbes de Provence; sel; poivre

Plat

1 parts

10 min

50 min

facile

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Un plat léger idéal pour celle où ceux qui font attention à leur ligne. Le goût des aubergines est bien présent et, grâce à l’œuf, la texture est très agréable.

Ingrédients

Nombre de parts: 1

1 petite aubergine

1 oeuf

1 oignon

huile d'olive

herbes de Provence

sel

poivre

Préparation

Peler et couper l'aubergine en dés, saler et laisser dégorger pendant au moins 1/2 heure.
Rincer et éponger au maximum.
Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile, ajouter les dés d'aubergine, les herbes de Provence et laisser cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres (compter 15 à 20 minutes).
Écraser l'aubergine à la fourchette et laisser tiédir un peu.
Battre l’œuf ( ou les œufs) en omelette et mélanger à l'aubergine. Saler, poivrer.
Verser dans un plat à four et cuire à 200°C pendant 20 à 30 minutes selon la taille du plat.
Il est facile de vérifier si la préparation est prise et de prolonger la cuisson si nécessaire.
Servir chaud ou froid.

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