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Recette d'aubergine
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"ejjet baba" ou ojja aux aubergines
"Ejjet baba" ou Ojja aux aubergines
La ojja est un plat tunisien qui se prépare à la va vite, elle se mange généralement comme entrée, vraiment bon!
Préparation
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Laver les aubergines, les couper en deux eu placer sur du gros sel afin qu'elles dégorgent.
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Placer les aubergines sur une plaque et faire griller au four Couper les aubergines en petits dés et réserver.
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Dans une marmite, mettre l'huile d'olive à chauffer, ajouter la tomate concentrée, l'ail, l'harissa. Assaisonner de carvi de sel , de poivre et laisser mijoter.
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Quand l'aigreur de la tomate vient à disparaître , ajouter les dés d'aubergine et laisser cuire encore un peu à feu doux.
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Casser les œufs un à un dans la sauce et laisser cuire quelques secondes ( il ne faut pas que les œufs durcissent).
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Servir chaud avec du pain.
Photos
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