Ptitchef

"Ejjet baba" ou Ojja aux aubergines

La ojja est un plat tunisien qui se prépare à la va vite, elle se mange généralement comme entrée, vraiment bon!
Plat
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Etape 1 - Ejjet baba ou Ojja aux aubergines
    Laver les aubergines, les couper en deux eu placer sur du gros sel afin qu'elles dégorgent.
  • Placer les aubergines sur une plaque et faire griller au four Couper les aubergines en petits dés et réserver.
  • Dans une marmite, mettre l'huile d'olive à chauffer, ajouter la tomate concentrée, l'ail, l'harissa. Assaisonner de carvi de sel , de poivre et laisser mijoter.
  • Quand l'aigreur de la tomate vient à disparaître , ajouter les dés d'aubergine et laisser cuire encore un peu à feu doux.
  • Casser les œufs un à un dans la sauce et laisser cuire quelques secondes ( il ne faut pas que les œufs durcissent).
  • Servir chaud avec du pain.

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Photos

Ejjet baba ou Ojja aux aubergines, photo 1
Ejjet baba ou Ojja aux aubergines, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Bandol rosé Provence, Rosé
Bordeaux rosé Bordeaux, Rosé





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