"Ejjet baba" ou Ojja aux aubergines

Name: "ejjet baba" ou ojja aux aubergines
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: quelques aubergines; 3 cuillères à soupe de tomate concentrée; 1 cuillère à café d'harissa; de l'huile d'olive; des oeufs; de l'ail; 1 cuillère à café de carvi; sel et poivre

La ojja est un plat tunisien qui se prépare à la va vite, elle se mange généralement comme entrée, vraiment bon!

Plat

2 parts

10 min

20 min

facile

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4

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Ingrédients

quelques aubergines
3 cuillères à soupe de tomate concentrée
1 cuillère à café d'harissa
de l'huile d'olive
des oeufs
de l'ail
1 cuillère à café de carvi
sel et poivre

Préparation

Laver les aubergines, les couper en deux eu placer sur du gros sel afin qu'elles dégorgent.
Placer les aubergines sur une plaque et faire griller au four Couper les aubergines en petits dés et réserver.
Dans une marmite, mettre l'huile d'olive à chauffer, ajouter la tomate concentrée, l'ail, l'harissa. Assaisonner de carvi de sel , de poivre et laisser mijoter.
Quand l'aigreur de la tomate vient à disparaître , ajouter les dés d'aubergine et laisser cuire encore un peu à feu doux.
Casser les œufs un à un dans la sauce et laisser cuire quelques secondes ( il ne faut pas que les œufs durcissent).
Servir chaud avec du pain.