Caviar d'aubergines

Name: Caviar d'aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 belles aubergines; 3 gousses d'ails; 4 CàS d'huile d'olives; sel poivre herbes de Provence

Voilà une recette que l'on fait en été en Provence

Entrée

4 parts

20 min

45 min

facile

58 Kcal

(4.2/5 - 78 votes)
28
1936

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Ingrédients

2 belles aubergines
3 gousses d'ails
4 CàS d'huile d'olives
sel poivre herbes de Provence

Coût estimé: 1.38€ (0.35€/part)

Préparation

Après avoir passé sous l'eau les aubergines couper la tête et la queue.
Répartir l'ail écrasé sur chaque moitié avec un peu d'huile d'olive( 2 cas d'huile d'olives env..), des herbes de Provence sel et poivre.
Enfourner 45 min à 180° jusqu'à ce que la chair soit cuite (je vous laisse découvrir le parfum qui va envahir votre cuisine).
Une fois cuite laisser refroidir et retirer la chair avec une petite cuillère.
Dans un mixer, mettre la chair mixer et assaisonner si besoin, mettre 2 càs d'huile d'olives. Mixer.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 58Kcal

Glucides: 6.5g
Lipides: 2.3g
Gras sat.: 0.3g
Protéines: 1.4g
Fibres: 3g
Sucre: 2.5g
ProPoints: 2
SmartPoints: 2

Information nutritionnelle pour 1 portion (98g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Pistache3113

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc

Champagne Blanc Champagne, Blanc

Bandol rosé Provence, Rosé

Questions:

Bonjour comment conserver le caviar d'aubergine sije désir en faire beaucoup merci

Réponse Ptitchef:

Le caviar d'aubergine se conservera très bien au réfrigérateur :-)

Sur cette recette, peut on faire des petits pots, combien de temps ça se conserve ?? merci

Réponse:

Oui on doit pouvoir en faire , je la garde que 2 ou 3 jours . Vous pouvez stériliser les pots et là ça se garde quelques mois !

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Commentaires des membres (28):

08/09/2022

Pour ma part j'ajoute un peu de cumin

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Patricia Retail, 07/09/2019

Bonjour, c'est délicieux, j'en fait souvent en été. Je mets ,pour ma ,part 1 cac bien pleine de coriandre en poudre, sur la chair des aubergines, que j'ai retiré une fois grillées, je mélange bien avec beaucoup d'ail frais, un peu de piment de cayenne en poudre et l'huile d'olive. Je mets au frais une heure. Je le mange avec deux petites côtes ,d'agneau grillées

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catline, 19/10/2018

Très fin- excellent sur du pain grillé.

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kevinou, 09/06/2018

C'est tout simplement excellent,en accompagnement de viande ou en apéro avec des amis sur des toasts,ça sent bon la Provence.
Par-contre pour 4 personnes en tant que légumes d'accompagnement je mettrai 4 aubergines. et non 2

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dany, 04/06/2018

Facile à faire pas seulement à manger sur des toats mais en accompagnement de viandes froides en légume principal rafraichissant pour l'été....

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