Ptitchef

Caviar d'aubergines

Entrée
4 parts
20 min
45 min
facile
Voilà une recette que l'on fait en été en Provence

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 belles aubergines

3 gousses d'ails

4 CàS d'huile d'olives

Préparation

  • Après avoir passé sous l'eau les aubergines couper la tête et la queue.
  • Etape 2 - Caviar d'aubergines
    Répartir l'ail écrasé sur chaque moitié avec un peu d'huile d'olive( 2 cas d'huile d'olives env..), des herbes de Provence sel et poivre.
  • Enfourner 45 min à 180° jusqu'à ce que la chair soit cuite (je vous laisse découvrir le parfum qui va envahir votre cuisine).
  • Une fois cuite laisser refroidir et retirer la chair avec une petite cuillère.
  • Dans un mixer, mettre la chair mixer et assaisonner si besoin, mettre 2 càs d'huile d'olives. Mixer.

Photos

Caviar d'aubergines, photo 1Caviar d'aubergines, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé

Questions:

Sur cette recette, peut on faire des petits pots, combien de temps ça se conserve ?? merci

Réponse:

Oui on doit pouvoir en faire , je la garde que 2 ou 3 jours . Vous pouvez stériliser les pots et là ça se garde quelques mois !

Bonjour comment conserver le caviar d'aubergine sije désir en faire beaucoup merci

Réponse Ptitchef:

Le caviar d'aubergine se conservera très bien au réfrigérateur :-)




Commentaires des membres (27):

Patricia Retail, 07/09/2019

Bonjour, c'est délicieux, j'en fait souvent en été. Je mets ,pour ma ,part 1 cac bien pleine de coriandre en poudre, sur la chair des aubergines, que j'ai retiré une fois grillées, je mélange bien avec beaucoup d'ail frais, un peu de piment de cayenne en poudre et l'huile d'olive. Je mets au frais une heure. Je le mange avec deux petites côtes ,d'agneau grillées

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catline, 19/10/2018

Très fin- excellent sur du pain grillé.

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kevinou, 09/06/2018

C'est tout simplement excellent,en accompagnement de viande ou en apéro avec des amis sur des toasts,ça sent bon la Provence.
Par-contre pour 4 personnes en tant que légumes d'accompagnement je mettrai 4 aubergines. et non 2

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dany, 04/06/2018

Facile à faire pas seulement à manger sur des toats mais en accompagnement de viandes froides en légume principal rafraichissant pour l'été....

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daniele_d2015_1_2
daniele_d2015_1_2, 28/07/2015

Simple et bon !

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26/08/2013

J'adoooore

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26/08/2013

Pour ma part j'ajoute un jus de citron

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sethi1er, 08/09/2013

Classique mais Bon A+

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31/08/2013

Rien de spécial

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28/08/2013

Trop bon merci pour cette recette

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