Préparer le riz (dans le rice-cooker ou au micro-ondes). Pendant qu'il cuit, couper l'aubergine en tranches (environ 1 cm) et les mettre dans un sac de congélation jetable avec la maïzena, secouer pour les recouvrir.
Puis faire "frire" les aubergines à la poêle dans l'huile d'olive. Une fois que les aubergines sont bien dorées, les essorer avec du papier absorbant.
Puis dans la poêle (rapidement rincée), mettre les sauces soja et le gingembre, puis remettre les tranches d'aubergine et faire prendre à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les aubergines bien caramélisées.
Casser les œufs dans 2 tasses, recouvrir chaque œuf d'eau, et faire cuire au micro-ondes 10 secondes par 10 secondes , jusqu'à ce que le blanc soit blanc, enlever l'eau, vous aurez un œuf poché-minute, trop facile!
Pour la présentation, faire un tas de riz, poser les aubergines autour et mettre l’œuf sur le riz.
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