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Caponata - ragoût d'aubergines sicilien

Plat
5 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
3 aubergines coupées en gros morceaux

5 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café d'origan séché

1 oignon pelé et finement haché

2 gousses d'ail pelées et finement hachées

Les feuilles entières et les tiges hachées d'une petite botte de persil plat (30 g)

70 g d'olives vertes

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

500 g de chair de tomates fraîches (sans la peau et les pépins)

30 g de pignons de pin grillés

Sel & poivre


En option:

2 cuillères à soupe de câpres

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préparation

  • Prenez une grande casserole, versez-y 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez-la sur le feu.
    Ajoutez-y les morceaux d'aubergines et l'origan.
  • Salez et remuez pour que les aubergines soit uniformément couverte d'huile. Faites cuire à feu vif environ 5 minutes puis 5 minutes sur feu moyen en mélangeant.
  • Quand les aubergines sont bien dorées, ajoutez l'oignon, l'ail, les tiges de persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et continuez la cuisson pendant 2-3 minutes. Jetez-y les olives et arrosez avec le vinaigre balsamique.
  • Quand tout le vinaigre s'est évaporé, ajoutez les tomates et faites mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
  • Goûtez et ajoutez du sel, du poivre.
    Parsemez de feuilles de persil ciselées, de pignons et d'amandes si vous le souhaitez.

Photos

Caponata - Ragoût d'aubergines sicilien, photo 1Caponata - Ragoût d'aubergines sicilien, photo 2
T Tout un régal !

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Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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