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Aubergines à l'orientale, via le pays basque

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile
Une autre façon d'utiliser vos aubergines. Super facile, en un rien de temps, et très délicieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 gousse d'ail


1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

1/2 cuillère à café de cumin

1 cuillère à soupe de coriandre

1 cuillère à café de concentré de tomates

Huile d'olive, sel et poivre

Préparation

  • Commencez par préparez les aubergines.
  • Lorsqu'elle sont cuites, versez le concentré de tomates et un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
  • Après quelques minutes sur feu moyen, ajoutez les aubergines, la gousse d'ail écrasée, le piment, le cumin, le jus de citron et écrasez les aubergines à la fourchette, en laissant cuire quelques minutes. Salez, poivrez.
  • Hors du feu, ajoutez les feuilles de coriandre ciselées. Réservez au frais puis servez avec des toasts, en entrée ou pour un apéritif copieux.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

Questions:






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