Rôti à la fondue d'aubergines

Préparation

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  Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
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  En parallèle, couper les aubergines en morceaux et les faire revenir avec l'ail haché dans de l'huile d'olive.
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  Ajouter la passata de tomates. Saler, poivrer. Mélanger.
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  Verser la sauce aux aubergines dans la cocotte contenant le rôti, ajouter de l'origan et laisser cuire sur feu doux pendant 1 heure.
• Couper le rôti en tranches.