Ptitchef

Aubergines marinées

Apéritif
4 parts
12 heures
20 min
facile
Un peu croquantes et légèrement acidulées.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 à 4 gousses d'ail

basilic (une dizaine de feuilles)

1 à 2 C. à S. de vinaigre de cidre

4 à 6 C. à S. d'huile d'olive

sel

Préparation

  • Lavez les aubergines, coupez les dans le sens de la longueur, salez-les au gros sel et laissez dégorger 1/2h. (facultatif).
  • Au bout de la 1/2h, lavez les aubergines de leur sel, épongez-les et faites-les griller au four sans matière grasse environ 10mn de chaque coté (température 200° C ou Th 6).
  • Hachez le basilic et l'ail. Dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le sel, le vinaigre de cidre (on peut remplacer le vinaigre de cidre par du citron) et les aubergines. Ajustez le sel si les aubergines n'ont pas été salées.
  • Mélangez le tout et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
U Un Petit Caillou

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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