Courgettes marinées : la recette fraîche et sans cuisson parfaite pour l’été

Les courgettes font partie des légumes que l’on adore cuisiner pendant les beaux jours. Elles sont douces, légères, faciles à trouver et se prêtent à énormément de recettes.

Mais en version marinée, elles ont un vrai avantage : elles se préparent à l’avance.

Vous pouvez les faire le matin pour le soir, ou même quelques heures avant un repas entre amis. Pendant qu’elles reposent au frais, elles s’imprègnent doucement de citron, d’huile d’olive, de vinaigre, d’ail et de menthe.

Résultat : les tranches deviennent plus tendres, plus parfumées et beaucoup plus intéressantes en bouche.

C’est une recette parfaite pour accompagner un barbecue, compléter un apéritif dînatoire ou servir une entrée légère sans se compliquer la vie.

Pour donner du goût aux courgettes, il faut évidemment une marinade équilibrée.

Vous aurez besoin de :

• 2 courgettes pas trop grosses
• 1 gousse d’ail
• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 18 ml de vinaigre de vin blanc
• le jus d’un demi-citron
• 10 feuilles de menthe fraîche
• du sel
• du poivre

Pour servir, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre rose et des feuilles de menthe fraîche.

Prenez un plat ou un contenant hermétique.

Versez un peu de marinade au fond, ajoutez une première couche de courgettes, puis remettez un peu de marinade par-dessus.

Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

L’idée est que chaque tranche soit bien en contact avec l’assaisonnement. Pas besoin de noyer les courgettes, mais elles doivent être suffisamment imprégnées pour prendre du goût.

Couvrez ensuite le plat ou fermez votre contenant, puis placez le tout au réfrigérateur.

C’est là que la magie opère :)

Les courgettes marinées ont besoin d’au moins 3 heures de repos au frais pour devenir vraiment savoureuses.

Pendant ce temps, elles vont s’assouplir, absorber la marinade et perdre leur côté trop “cru”. Le citron et le vinaigre vont légèrement les attendrir, tandis que l’huile d’olive va arrondir les saveurs.

Si vous pouvez les préparer un peu à l’avance, c’est encore mieux. Elles seront plus parfumées et plus agréables à déguster.

Avant de servir, mélangez-les délicatement et goûtez. Selon vos envies, vous pourrez ajouter une petite pincée de sel, un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de citron.

Les courgettes marinées se servent bien froides, dans un joli plat, avec quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de poivre rose pour la couleur.

Elles sont délicieuses avec une burrata, de la mozzarella, du fromage frais ou une tranche de pain grillé.

Elles accompagnent aussi très bien du poisson, du poulet grillé, des brochettes, une salade de pâtes ou une assiette de légumes d’été.

Et pour un apéritif simple, vous pouvez les déposer sur des crostini avec un peu de ricotta ou de chèvre frais. Effet garanti sans effort ;)