Courgettes marinées, le carpaccio de légumes parfait pour l'été !

Name: Courgettes marinées, le carpaccio de légumes parfait pour l'été !
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 courgettes moyennes; 1 gousse d'ail; 7 cuillères à soupe d'huile d'olive; 18 ml de vinaigre de vin blanc; Jus d'1/2 citron; 10 feuilles de menthe; Sel; Poivre; Grains de poivre rose; Quelques feuilles de menthe

Apéritif

facile

3 h 10 m

486 Kcal

Découvrez une recette estivale super rafraîchissante : les courgettes crues marinées ! Elles seront absolument parfaites en entrée, en accompagnement ou même pour garnir vos tartines ou vos sandwichs par exemple. Pour préparer ce plat frais (pour les journées chaudes d'été) et gourmand, on utilise l'éplucheur de légumes (ou une mandoline réglable, si vous en avez). Une fois tranchées, on les dispose simplement dans un joli plat et on les assaisonne avec une marinade spéciale :-) Le résultat ? Un plat végétarien super frais, parfumé et légèrement acidulé qui mettra tout le monde d'accord ! Ce carpaccio de légumes deviendra sans aucun doute l'une de vos pépites de l'été !

Matériel

Planche à découper
Bol
Mandoline (ou éplucheur à légumes)
Couteau
Fouet

Préparation

Préparation10 min

Temps de repos3 heures

Laver les courgettes et les couper très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur à légumes.
La marinade :
Mélanger l'huile, le jus de citron et le vinaigre de vin blanc dans un bol.
Hacher les feuilles de menthe et l'ail (en très petits morceaux) avec un couteau. Les ajouter ensuite à la marinade, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
Prendre un grand plat et verser un peu de marinade au fond. Déposer ensuite des lamelles de courgettes en créant une première couche.
Répéter l'opération (couche de courgettes + marinade) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
Couvrir le plat d'un film plastique (vous pouvez aussi utiliser directement un récipient en verre hermétique) et laisser reposer les courgettes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Lorsqu'elles ont marinées, placer les courgettes dans un plat ou une grande assiette. Saler et poivrer (si besoin) et servir les courgettes en les décorant de baies roses et de feuilles de menthe. Et voilà, votre carpaccio de courgettes est prêt !