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Carpaccio betteraves courgettes aux oignons rouges caramélisés

Entrée
1 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
2 petites betteraves crues

2 petites courgettes crues

2 petits oignons rouges

1 cuillerée à soupe de sucre complet

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique


Sel, poivre

Facultatif : pour le décor, ajoutez quelques graines germées

Préparation

  • Préchauffez votre four à 220°.
  • Pelez et coupez les oignons en rondelles et mettez-les dans un bol.
  • Dans un autre bol, mélangez une cuiller à soupe de sucre et 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique. Puis versez sur les oignons et mélangez bien.
  • Étalez le tout sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes. Laissez refroidir.
  • Pelez délicatement les betteraves avec un couteau économe.
    Puis débitez-les en très fines rondelles, avec une mandoline de préférence. Procédez de la même façon avec les courgettes.
  • Étalez les tranches dans les assiettes de service.
  • Ajoutez les oignons caramélisés sur le dessus et décorez avec les graines germées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Photos

Carpaccio betteraves courgettes aux oignons rouges caramélisés, photo 1
Carpaccio betteraves courgettes aux oignons rouges caramélisés, photo 2

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Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
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