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Coquilles saint jacques et jambon cru poêlés sur un carpaccio de courgettes croquantes

Par nanoud
(4.31/5 - 35 votes)
8 commentaires

Un réel délice !

Ingrédients

6 coquilles fraîches (6 à 8)
1 courgette
1/2 citron
20 gr de pignons de pin
Parmesan
2 tomates (séchées)
1 tranche de jambon cru italien
Basilic ciselé
Huile d'olive

Préparation

Lavez la courgette et avec un couteau économe large faites des tranches fines dans la longueur . Pressez le 1/2 citron que vous verserez sur les courgettes avec 1 cuil à soupe d"huile , un peu de gros sel , réservez . Dans une poêle ,faites colorer les pignons de pin , réservez. Dans une autre poêle faites chauffer une cuil à soupe d'huile d'olive et faites cuire à feu vif les coquilles , salez poivrez .Lorsqu'elles sont presque cuites ajoutez dans la poêle le jambon cru coupé en petites lanières .Remuez délicatement le jambon qui colore très vite .

Dans une assiette déposez les courgettes en nid , déposez dessus un peu de tomate séchée en petits morceaux , des pignons de pin , du basilic . Avec une fourchette déposez délicatement les coquilles poêlées , et le jambon cru . Avant de servir poivrez et ajoutez des copeaux de parmesan et régalez vous .

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

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Par nanoud





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Commentaires des membres:

15/02/2013

Bonne idée et très simple à faire. J'ai juste modifié un peu en déglaçant la poélée de st jak et jambon avec un pe ude crème et jus de citron. Mais très sympas mêm de base.

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gastonette, 15/02/2009

Dire que j'ai failli passer outre en pensant "classique !" heureusement que je ne l'ai pas fait !!! c'est absolument délicieux ...

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chichidamour, 15/08/2014

Excelent, il n'est pas utile de saler pour moi, le jambon italien suffit amplement !! merci

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josette37, 15/02/2009

Pas encore deguster mais cela doit etre plus que delicieux.josette

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23/05/2013

Excellent toutes ces prestations

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cricri5
cricri5, 29/01/2013

Recette très fraiche

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26/12/2012

Un vrai régal j'aime

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24/12/2012

Excellent !!!

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