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Carpaccio de courgette

Entrée
4 parts
15 min
facile
Une petite entrée chic, légère et simplissime qui révolutionne la courgette…

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 petites courgettes vertes

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 citron jaune

du basilic frais

1 poignée de noix (environ 10) hachées

1 poignée de copeaux de parmesan (environ 30)

Préparation

  • Bien laver les courgettes à l’eau froide, les équeuter (ne pas les éplucher).
  • Couper chaque courgette en 2 dans le sens de la longueur.
  • Couper chaque courgette en 2 dans le sens de la longueur.
  • Puis, à l’aide du rasoir à légume, tailler les courgettes en longues lanières, et les disposer dans les assiettes.
  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic préalablement haché ; bien émulsionner.
  • Arroser les courgettes de cette sauce, et parsemer de noix (grossièrement hachées) et de copeaux de parmesan.
  • Réfrigérer avant de servir

Photos

Carpaccio de courgette, photo 1
Carpaccio de courgette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Côte-du-rhône rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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