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Carpaccio de courgette jaune Gold Rush, Menthe fraîche et Pignons de Pin

La courgette Gold Rush est très douce et fondante et a un léger goût de noisette.
Entrée
4 parts
10 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Couper la courgette en très fines tranches à la trancheuse ou à la mandoline.
  • Les disposer sur une assiette et les asperger d'huile d'olive de qualité. Arroser ensuite du jus de citron. Poivrer saler, couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer au frais pendant minimum 1 heure.
  • Au moment de servir, disposer les fines tranches de courgettes sur une assiette et assaisonner avec la fleur de sel, le moulin à poivre et les feuilles de menthe ciselées en fines lamelles.
  • Faire revenir les pignons dans une poêle rapidement jusqu'à ce qu'ils colorent et les parsemer sur le carpaccio de courgette.
  • Couper de fins copeaux de parmesan avec un économe ou un couteau bien aiguisé et les disposer sur le carpaccio.

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Photos

Carpaccio de courgette jaune Gold Rush, Menthe fraîche et Pignons de Pin, photo 1
Carpaccio de courgette jaune Gold Rush, Menthe fraîche et Pignons de Pin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Anjou Villages Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc
Côte-du-rhône rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

21/10/2013

Tout simple et, .... excellent !!!!,Perso je les fais mariner plus longtemps +/- 5 h

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
24/10/2014

Excellente vraiment!!! je crois que c'est la 1ère recette où je ne rien modifié... Félicitations au chef pour cette idée géniale et tout simple!

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