Salade de betteraves fraîches marinées à l'oignon

Name: Salade de betteraves fraîches marinées à l'oignon
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petit oignon coupé en rondelles minces; 15 petites betteraves; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin; Sel et poivre du moulin

Entrée

3 parts

10 min

facile

476 Kcal

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11

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Ingrédients

1 petit oignon coupé en rondelles minces
15 petites betteraves
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre du moulin

Préparation

Cuire les betteraves dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres.
Pendant ce temps, mettre les rondelles d'oignon dans le bol à salade. Saler et poivrer. Émulsionner tous les ingrédients de la vinaigrette et la verser par-dessus les tranches d'oignon. Laisser mariner au moins 1 heure.
Égoutter les betteraves et les rincer à l'eau froide. Les peler avec des gants de latex, les trancher et les placer par dessus les oignons marinés.
Brasser légèrement pour les enrober de vinaigrette et ajouter les fines herbes.
Brasser à nouveau, saler et poivrer à nouveau. Servir à l'assiette en plaçant sur une feuille de laitue.

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