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Salade de betteraves fraîches marinées à l'oignon

Entrée
3 parts
10 min
10 min
facile
620 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 petit oignon coupé en rondelles minces

15 petites betteraves

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Cuire les betteraves dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres.
  • Pendant ce temps, mettre les rondelles d'oignon dans le bol à salade. Saler et poivrer. Émulsionner tous les ingrédients de la vinaigrette et la verser par-dessus les tranches d'oignon. Laisser mariner au moins 1 heure.
  • Égoutter les betteraves et les rincer à l'eau froide. Les peler avec des gants de latex, les trancher et les placer par dessus les oignons marinés.
  • Brasser légèrement pour les enrober de vinaigrette et ajouter les fines herbes.
  • Brasser à nouveau, saler et poivrer à nouveau. Servir à l'assiette en plaçant sur une feuille de laitue.

Photos

Salade de betteraves fraîches marinées à l'oignon, photo 1Salade de betteraves fraîches marinées à l'oignon, photo 2
M Marie est dans son assiette!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1062g
Calories: 620Kcal
  • Glucides: 74.4g
  • Lipides: 19.5g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 24.1g
  • Fibres: 25.6g
  • Sucre: 68.7g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 26

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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