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Salade tiède de betteraves à la douce dijonnaise

Entrée
6 parts
15 min
45 min
facile
129 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire d'abord bouillir les betteraves entières dans de l'eau salée de 30 à 40 minutes, à la manière de pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente.
  • Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.
  • Mélanger au fouet la moutarde, l'ail, le sel et le poivre, puis ajouter l'huile par petites touches sans jamais cesser de fouetter pour garantir une belle émulsion.
  • Ajouter le vinaigre au dernier moment et rectifier l'assaisonnement.
  • Peler ensuite les betteraves sous l'eau et les couper aussitôt en fines tranches.
  • Les déposer dans un grand saladier et mélanger avec la vinaigrette et une partie des échalotes émincées.
  • Décorer du reste des échalotes et déguster tiède.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (224g)
Calories: 129Kcal
  • Glucides: 16.9g
  • Lipides: 3.2g
  • Gras sat.: 0.4g
  • Protéines: 5.3g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 13.8g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
Sans gluten Sans gluten
Végan Végan
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

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Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
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