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Salade tiède de betteraves à la douce dijonnaise

Entrée
6 parts
15 min
45 min
facile
129 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 betteraves entières

4 cuilères à soupe(60ml)de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail finement hachées

Sel et poivre au goût

1 1/2 tasse(375ml)d'huile de tournesol

1/4 tasse(60ml)de vinaigre de vin blanc

3 échalotes françaises finement émincées

Préparation

  • Faire d'abord bouillir les betteraves entières dans de l'eau salée de 30 à 40 minutes, à la manière de pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente.
  • Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.
  • Mélanger au fouet la moutarde, l'ail, le sel et le poivre, puis ajouter l'huile par petites touches sans jamais cesser de fouetter pour garantir une belle émulsion.
  • Ajouter le vinaigre au dernier moment et rectifier l'assaisonnement.
  • Peler ensuite les betteraves sous l'eau et les couper aussitôt en fines tranches.
  • Les déposer dans un grand saladier et mélanger avec la vinaigrette et une partie des échalotes émincées.
  • Décorer du reste des échalotes et déguster tiède.
M Ma cuisine de tous les jours

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 224g
Calories: 129Kcal
  • Glucides: 16.9g
  • Lipides: 3.2g
  • Gras sat.: 0.4g
  • Protéines: 5.3g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 13.8g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

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