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Salade de betteraves & topinambours

Entrée
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

2

Pour la sauce :

Matériel

Préparation

  • Rincer les feuilles de mâche, éplucher les topinambours et les faire cuire environ 10 minutes.
  • Préparer votre salade, couper les betteraves en cubes, ajouter l'ail.
  • Lorsque les topinambours sont cuites (elles doivent être juste croquantes), les couper en rondelles, et les faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olives.
  • Laisser refroidir et les rajouter dans la salade.
  • Préparer la vinaigrette 1 cuillère à café de moutarde, vinaigre balsamique huile de colza et huile d'olives, bien émulsionner pour avoir une préparation mousseuse.
  • Mettre la salade au frais jusqu'au moment de servir , nappez de la vinaigrette au dernier moment.
C cuisine d'ici et d'ailleurs

Photos

Salade de betteraves & topinambours, photo 1
Salade de betteraves & topinambours, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge
Anjou Villages Centre - Val de loire, Rouge





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