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Salade tiède de topinambours au citron

Entrée
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de topinambours

1 citron vert

6 tranches de jambon cru fumé

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

sel

piment d'Espelette

salade

Préparation

  • Peler les topinambours et les faire cuire dans l'eau bouillante dans une casserole. Dès la reprise de l'ébullition, saler et compter 10 à 12 minutes de cuisson.
  • Les égoutter et les couper en rondelles. Rincer et éponger le citron. Prélever son zeste avec un zesteur et le mettre dans un bol.
  • Couper le citron en deux puis le presser et verser une cuillère à soupe de son jus dans le bol avec le vinaigre, sel et le poivre.
  • Verser l'huile en fouettant, jusqu'à obtention d'une émulsion homogène.
  • Sur un plat de service, mettre la salade sur le pourtour puis déposer délicatement les rondelles de topinambours les unes à côté des autres en les faisant légèrement se chevaucher.

Photos

SALADE TIÈDE DE TOPINAMBOURS AU CITRON, photo 1SALADE TIÈDE DE TOPINAMBOURS AU CITRON, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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