Topinambours, sauce verte

Ingrédients

• environ 4 tasses de topinambours crus
• une demie botte de persil, les tiges les plus fibreuses enlevées
• 2 cl de jus de citron (1/2 citron)
• 1 cuillerée à table d'huile d'olive
• un peu de basilic frais ou congelé
• une pincée de sel de mer gris