Caviar d'aubergines au basilic

Préparation

• Le caviar se sert très frais. Si vous pouvez le préparer la veille, il ne sera que meilleur le lendemain.
  
  
  
  Préchauffez le four TH.8 (240°C).
  
  Lavez les aubergines sans les éplucher, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enveloppez les dans du papier alu.
  
  Mettez les sur la grille de votre four et laissez cuire pendant 20 min en surveillant de temps en temps la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, la chair des aubergines doit devenir molle.
  
  Retirez du four, puis grattez la chair.
  
  Mettez cette chair dans le mixeur, ajoutez-y l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le basilic, le sel, faites tourner quelques instants puis mettez dans un bol au réfrigérateur.