Caviar d'aubergines en verrines

Préparation

• Couper une aubergine en deux dans le sens de la longueur puis de faire des entailles dedans.
• Glisser une gousse d'ail épluchées et coupée en tranches dans les entailles, Ainsi qu'un peu de thym et finir en badigeonnant d'un peu d'huile d'olive.
• Glisser ceci au four à 180°C environ pendant une heure ou jusqu'à ce que les aubergines soient cuites en couvrant sur la fin avec un papier d'alu au besoin.
• Ensuite laisser refroidir et récupérer la chair de l'aubergine à la cuillère, et la mixer avec basilic, jus de citron, sel, poivre et un peu d'huile d'olive.