Ptitchef

Caviar d'aubergines, ricotta et coppa

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

un gros oignon et de 3 ails



Sel


1 cuillère à café de concentré de tomates

huile d'olive

ricotta

tranches de coppa

Préparation

  • Couper 2 aubergines dans le sens de la longueur, les quadriller à l'aide d'un couteau et déposer sur chaque moitié un mélange réalisé à partir d'un gros oignon et de 3 ails hachés.
  • Parsemer de thym éfeuillé et arroser d'huile d'olive. Sel, poivre.
  • Enfourner 30 minutes à 200°.
  • Retirer la chair des aubergines et mixer au blender, en ajoutant 1 cuillère à café de concentré de tomates et un peu d'huile d'olive. Réserver au froid.
  • Répartir le caviar au fond des verres, puis rajouter quelques cuillères à café de ricotta, puis, pour finir, des tranches de coppa en rosace.

Accord vin : Que boire avec ?

ChénasVallée du Rhone, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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