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Verrines au caviar d'aubergines, ricotta & jambon pata negra

Entrée
6 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 belles aubergines


1 branche de thym

5 gousses d'ail

1 cuillère à café de concentré de tomates

50 à 80 g de ricotta

1 petit verre d'huile d'olive

5 à 6 tranches de jambon Pata Negra

Sel

Poivre

Préparation

  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur, quadriller leur chair avec un couteau puis les disposer dans un plat pouvant aller au four.
  • Eplucher et couper grossièrement les oignons et l'ail , en parsemer les aubergines puis arroser d'huile d'olive.
  • Saler et poivrer, ajouter le thym effeuillé et enfin enfourner à four chaud environ 200 ° pendant 25 minutes.
  • Une fois refroidies, retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Ajouter l'oignon et l'ail et mixer au robot en ajoutant le concentré de tomates et un peu d'huile d'olive si nécessaire puis réserver au frais.
  • Détendre ensuite la ricotta en la fouettant légèrement et couper le jambon Pata Negra en lamelles.
  • Répartir le caviar d'aubergines dans les verrines à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, puis la ricotta et enfin le Pata Negra.

Photos

Verrines au caviar d'aubergines, ricotta & jambon Pata Negra, photo 1Verrines au caviar d'aubergines, ricotta & jambon Pata Negra, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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