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Roulade à la ricotta et au jambon

Apéritif
6 parts
20 min
10 min
moyen
Cette recette est idéale pour un pique-nique, un apéro ou même, pourquoi pas,  pour un repas du soir accompagnée d'une salade

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit :

4 jaunes d'oeufs

0,5 dl d'eau très chaude

1 pincée de sucre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de persil haché

4 blancs d'oeufs, battus en neige ferme

80 grammes de farine


Pour la farce :

250 grammes de ricotta

sel et poivre

200 grammes de jambon coupés en petits dés

4 cornichons coupés en petits dés

2 tomates, pelées, épépinées et coupées en petits dés

1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques hachées (persil, marjolaine, ciboulette, aneth, cerfeuil ... par exemple)

Préparation

  • Battre les jaunes d'oeufs, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse
  • Ajouter le persil, répartir les blancs en neige par dessus, puis la farine tamisée et incorporer délicatement
  • Répartir sur une plaque garnie de papier sulfurisé
  • Cuire environ 10 minutes au milieu du four préchauffé à 180 degrés
  • Retourner immédiatement sur un linge de cuisine, laisser refroidir recouvert de la plaque renversée. Mélanger la ricotta jusqu'à consistance crémeuse, assaisonner
  • Ajouter le jambon, les cornichons, les tomates et les herbes aromatiques, rectifier l'assaisonnement.
  • Décoller le papier sulfurisé du biscuit, garnir de farce, rouler
P plaisir des papilles

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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