Roulé à la ricotta & au jambon

Ingrédients

Pour la "génoise" :

• 4 jaunes d'oeufs
• 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
• 50 ml d'eau très chaude
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 80 grammes de farine

Pour la farce :

• 250 g de ricotta
• 200 g d'allumettes de jambon
• 4 cornichons coupés en petits dés
• 2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
• 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques hâchées
• Sel & Poivre