Ptitchef

Verrine pancetta grillé et confit d'aubergines

Apéritif
6 parts
20 min
35 min
facile
Cette recette est moins jolie mais il faut lui laisser sa chance parce qu'au niveau du goût, elle se défend la coquine !!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

quelques gousses d'ail

huile d'oive, sel et poivre, thym

1 cuillère à café de concentré de tomate

100 g de ricotta

5 ou 6 tranche de pancetta

Préparation

  • Couper les aubergines dans la longeur, quadriller la peau.
  • Passer au four avec les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées, un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym, à 200° pendant 25 minutes.
  • Récupérer la chair des aubergines refroidies, mixer avec le concentré de tomate et les gousses d'ail. Réserver au froid.
  • Griller les tranches de pancetta sans matière grasse.
  • Monter les verrines en répartissant une couche de caviar d'aubergines, une couche de ricotta, et des morceaux de pancetta grillée.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:






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