Le confit d’oignons : facile, pas cher et idéal pour les repas de fête

Le confit du commerce dépanne, mais la version maison a un vrai avantage : le goût. L’oignon devient fondant, légèrement sucré, avec une pointe d’acidité qui équilibre tout. On peut ajuster la texture, sucrer plus ou moins, ajouter des épices, jouer avec le vin ou le balsamique… bref, le personnaliser selon le plat auquel il se destine.

C’est aussi une préparation économique et polyvalente. Quelques oignons suffisent pour remplir un petit pot qui accompagnera plusieurs repas de fête.

La base est simple : on fait revenir doucement les oignons émincés dans un peu de beurre ou d’huile, puis on les laisse compoter avec du sucre (ou du miel), un filet de vinaigre et parfois un peu de vin. La cuisson doit être douce et régulière pour que l’oignon devienne tendre sans brûler.

On obtient un confit brillant, légèrement caramélisé, ni trop sec ni trop liquide. C’est cette texture moelleuse qui le rend parfait en accompagnement d’un foie gras, d’un fromage ou d’une viande rôtie.

Confit d’oignons : doux, fondant et parfait avec le foie gras ou un bon fromage

Le confit d’oignons fait partie de ces préparations toutes simples qui se transforment en véritable petite merveille après une cuisson lente et douce. Au fil des minutes, l’oignon perd son acidité, devient tendre, sucré et presque crémeux, et révèle...

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Le confit d’oignons a sa place dans de nombreuses assiettes de fête :

• avec le foie gras, en toast ou en entrée : le sucré-salé fonctionne parfaitement ;
• avec un fromage, surtout ceux à pâte dure ou à caractère (comté, tomme, brebis…) ;
• avec de la charcuterie, pour apporter une touche douce ;
• dans un sandwich festif, avec du poulet rôti ou de la dinde ;
• avec une viande, notamment les rôtis et les volailles ;
• sur une tarte salée, pour donner un goût plus profond.

C’est un condiment simple mais très polyvalent.

Oui, et c’est même conseillé. Le confit d’oignons devient encore meilleur le lendemain. On peut le conserver :

• au réfrigérateur, dans un bocal fermé, pendant 4 à 5 jours ;
• ou le stériliser dans des bocaux pour en avoir d’avance tout le mois de décembre.

Cela en fait une préparation idéale pour s’organiser avant les fêtes : on la fait une fois, et on la ressort au moment de dresser les assiettes.

Quelques ingrédients simples, une cuisson douce, un bocal au frigo… et vous avez de quoi accompagner le foie gras, les fromages ou les viandes de fête sans vous compliquer la vie. Un indispensable du mois de décembre, pratique, économique et toujours apprécié.